Presentación

Nuestro proyecto consiste en reunir a la familia a conocer nuevos y mejorados platillos de comida, este restaurante cuenta con comida Española, Mexicana e Italiana.

Este  es diferente a todos los demás ya que consiste en reunir a las familias ya sea en ocasiones especiales o solo para pasar un momento agradable; que tengan un delicioso sabor de boca al probar los diferentes tipos de platillo, además de conocer de la cultura de otros lugares del mundo, claramente sin perder la calidad y la buena atención a los clientes.

Una manera por la cual nos distinguimos es que los chefs de este restaurante saben que la forma de presentar la comida es una parte esencial de la experiencia de comerla. La clave de la presentación está en conseguir que los alimentos tengan tan buena presencia como sabor. En cada plato debe haber equilibrio, concentración y fluidez.

Filosofía

"El trabajo en equipo, la buena administración, y el esfuerzo son los cimientos para el alcance de un objetivo"

Visión

Ser el mejor restaurante de comida mexicana, española e italiana  que pueda haber en este estado, el maravilloso estado de Aguascalientes de acuerdo a su capacidad creativa y tradicional del mismo. Ofrecer a nuestros clientes un trato personal y un ambiente sano y libre de estrés  Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada a la satisfacción plena de nuestros clientes.

Misión

Nuestro restaurante existe por la poca tradición gastronómica de países hacia nuestro estado de Aguascalientes. Nuestra misión radica en la completa satisfacción del cliente en todos los sentidos con su descubrimiento de nuevos y  exquisitos sabores y comidas, así como en ser una empresa totalmente competitiva y productora de trabajo.

Objetivos

-Rentar un espacio para nuestro restaurante e ir restaurándolo conforme el crecimiento del mismo

-Crear un espacio libre para personas con gustos variados gastronómicos

-Ser el mejor restaurante de Aguascalientes en no mas de 5 años por sus instalaciones, comida y servicio

-Crear una empresa de servicios productora de trabajo

-Contratar los mejores chefs de la región en conocimientos gastronómicos de acuerdo a nuestro objetivo

-Crear una empresa en expansión.

FODA

Fortalezas	El restaurante cuenta con una filosofía  sobre la garantía de satisfacción integral hacia el cliente como de trabajo que brinda una ventaja sobre la competencia en el mercado gastronómico.
Oportunidades	El concepto general que maneja la empresa es innovador ya que reúne 3 grupos gourmet para diferentes gustos lo cual es difícil de encontrar en México  contando así con esta característica no se cuenta con alguna competencia directa. En la Ciudad de Aguascalientes hacia la zona norte y zona sur se encuentra un crecimiento industrial, por consiguiente es de esperarse la pronta explosión demográfica hacia esas zonas, eso deja un amplio repertorio de oportunidades en plazas rodeadas de zona “casa habitación  o en algún centro comercial en dado caso de que se abra alguno.
Debilidades	Como cualquiera otra empresa de carácter gastronómico es difícil que el publico acepte o de una oportunidad si ya tiene algún otro establecimiento “rutinario”.
Amenazas	Si no se recibe un entrenamiento apropiado para el personal sanitario puede haber problemas legales, solo encontrar un terreno unidireccional en el sentido de trafico automovilístico (es decir que no se pueda regresar por ejemplo la curva de colosio). que el precio de los platillos no guste al publico y decaer en el ingreso. Que el primer mes en dado caso que tarde en conseguir clientes, quiebre por la falta de ingresos, los ingredientes caduquen y deba cerrar.

Ventajas

-La localización de la empresa ofrece ventajas ya que se encuentra dentro del área comercial de la ciudad y puede proveer de un flujo continuo de consumidores.
-Una de las ventajas que tiene la empresa dentro de la región, es la feria nacional de San Marcos que toma lugar el mes de abril en Aguascalientes. Esta feria atrae turistas a la región lo cual se vería benéfico para la empresa.

-Otra ventaja sobre las demás empresas es que vamos a emplear recursos ecológicos. Es decir utilizar materiales que se produzcan en el estado. De esta manera se reduce la utilización de transporte de los materiales, y se apoya a los productores de la región.
- El tema del restaurante se basa en utilizar materiales verdes, algo que es muy poco visto dentro de la ciudad lo cual puede ser transformado como campaña de publicidad.

-El empleo de técnicas innovadoras sobre la comida criolla e italiano seria una buena atracción para la empresa.

Desventajas

-En época de la feria existe una gran competencia de nuevos restaurantes.
-La afluencia de personas en la feria no es exactamente cerca de la localización del restaurante.
-Es posible que el marketing no sea bien revisado y pueda que la publicidad en base a lo ecológico solo llegue a pocas personas.
-Durante la feria el nivel de delincuencia de la feria aumenta de manera considerable.

Como transformar debilidades y amenazas en oportunidades

Como cualquiera otra empresa de carácter gastronómico es difícil que el público acepte o de una oportunidad si ya tiene algún otro establecimiento “rutinario”: Invertir en publicidad buscando específicamente a la población objetivo

Si no se recibe un entrenamiento apropiado para el personal sanitario puede haber problemas legales contratar supervisores con experiencia

Que el precio de los platillos no guste al publico y decaer en el ingreso. Que el primer mes en dado caso que tarde en conseguir clientes, quiebre por la falta de ingresos, los ingredientes caduquen y deba cerrar: en dado caso de que se encuentren  indicios de que ocurra esto, se realiza una campaña publicitaria con volantes de descuento (obviamente que la ganancia esperada menos los descuentos cubran los gastos de la empresa).

Gráfica de GANT

Presupuesto

Inversión: Debido a inversionistas conocidos tenemos una inversión de alrededor de 700,000 pesos aproximadamente debido a una gran localización del área en que se va poder localizar estos establecimientos

Cuenta bancaria: Nuestra cuenta bancaria en conjunto logra llegar a los 100,000 pesos  aproximadamente, por ello es que es necesario encontrar inversionistas para poder llegar a tener una fuente de ingreso constante. 

Recibos de servicios básicos: Es un elemento necesario para finalizar la suma del total de gastos. Como en registro de los servicios se nos clasifica como un negocio la tarifa por los servicios aumenta de manera increíble. Se calculó que aproximadamente las tarifas lleguen a ser de alrededor de 8,000 pesos aproximadamente
Otros factores. Fuente de ingreso mensual: 288,000$ Nos basamos en las ventas y no en el ingreso que se intenta recuperar con creces.
 Gastos fijos mensuales

• Cuota de los trabajadores: 31,796 $
• Alimentos: 50,400 $
• Terreno: 613,000 $
• Seguro: 33,000$

Gastos variables mensuales

• Servicios públicos: 14,300 $
• Entretenimiento: 16, 400$ (música, televisión)
• Vehículo y transporte: 140,000$
• Telefonía móvil: 10, 227$ incluye los equipos y planes mensuales
• Publicidad: 5,450$

 Promedio de ingresos: Por ser el primer mes nos llega un promedio de 1,088,000 pesos pero conforme avancemos se disminuye este valor debido al costo del terreno por ser costoso más las ventas mensuales que se calculan según el mercadeo alrededor de  288,000 al mes
Promedio de egresos: Se calcula que alrededor de 935,548 $ pesos tomando en cuenta los gastos variables.

 Totalizar ingresos y gastos mensuales:

Ingresos	Valor
Inversión	700,000 $
Cuenta bancaria	96,000 $ se prefiere no utilizar este dinero
Ventas	288,000 $ aprox.
Otros ingresos	xxxxxx
Total ingresos	1,084,000 $
Gastos	Valor
Costo de terreno	613,000$
Cuota por vehículo	140,000$
Alimentos	50,400$
Servicios públicos (agua, luz, gas)	14,300$
Gastos Telefonía	12,590$ incluyendo telefonía fija
Cuota de los meseros	13,612 $
Cuota de los chefs	12,180$
Cuota de gerente y/o anfitrión	6,456$
Entretenimiento	16,400$
Publicidad	5,450$
Seguro	33,000  $
Otros	2,160$
Total gastos	919,548$
Ahorro total	164,452$

Perfil de director

Requisitos Profesionales:
Como mínimo contar con una licenciatura en Administración de Empresas o carrera afín. Experiencia mínima de 2 años en puesto similar.
Inglés 90%
Deseable otro idioma (francés, italiano, entre otros) al 80%.
Aptitudes y Actitudes:
Ser emprendedor.
Capacidad de comunicación.
Dotes de psicología
Liderazgo, con motivación para dirigir.
Integridad moral y ética.
Espíritu crítico.
Con carácter y capacidad para tomar decisiones en situaciones de estrés.
Saber marcar prioridades.
Elevada orientación al resultado y cumplimiento de objetivos.
Capaz de asumir responsabilidad.
Alta capacidad en la administración de equipos.

Conclusión

La realización de un plan de negocio, sirve como una guía futura para la realización de un proyecto; en este caso de un restaurante,  se quiere llegar a la meta de dar a conocer la realización de un proyecto utilizando los recursos que nos ofrece la administración.

Este proyecto consiste en forma breve en ofrecer  comida mexicana, italiana y española ofreciendo un buen servicio, utilizando y tomando en cuenta los puntos más relevantes  e importantes en la formación de una empresa.

Hasta ahora nuestro proyecto ha tenido que enfrentarse a diversos problemas, como  el control de su economía, la realización de diversas actividades con el fin de llegar a entender cómo se forma parte en parte una empresa, principalmente como se comienza y a donde se quiere llegar; aunque también se ha tenido una buena organización con la cual nos hemos ayudado para ir formando en forma correcta el proyecto y darle un seguimiento adecuado.

hasta este momento nos hemos dado cuenta que la realización de un proyecto para una empresa, consiste de varias fases y es importante llevar un orden y coherencia en cada una.

Es importante mencionar que para la formación de un restaurante se debe de tener conciencia de varios puntos; preguntando principalmente ¿Que se quiere ofrecer al público?, a partir de ese momento todo el equipo se dedica a organizarse en forma cordinada para aportar su trabajo.